Vitigni

I Vitigni della Toscana

Dal Sangiovese, protagonista assoluto, alle varietà autoctone che arricchiscono i vini del territorio.

Il protagonista

Il Sangiovese

Il Sangiovese è di gran lunga il vitigno più diffuso in Toscana, dove occupa circa il 64% della superficie vitata regionale. È alla base di tutte le grandi denominazioni rosse toscane: Chianti, Chianti Classico, Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano.

Negli ultimi anni si è affermata una crescente valorizzazione del Sangiovese in purezza, capace di esprimere le differenze di suolo e microclima tra le diverse zone di produzione, dalle colline del Chianti ai terreni più caldi della Val d'Orcia.

Grappoli di uva Sangiovese su un vigneto toscano

Le varietà a bacca rossa

Canaiolo, Colorino e le altre varietà rosse

Accanto al Sangiovese, la tradizione toscana conserva varietà autoctone storicamente utilizzate come uve da taglio: il Canaiolo, dal profilo morbido ed elegante, e il Colorino, appartenente alla famiglia delle "tintorie" per l'intensità del colore che conferisce agli assemblaggi.

Negli ultimi anni si è assistito a una riscoperta anche di varietà meno conosciute come Ciliegiolo, Foglia Tonda e Pugnitello, che alcune aziende propongono oggi anche in purezza, in etichette di nicchia dedicate agli appassionati.

Le varietà a bacca bianca

Trebbiano, Vermentino e Vernaccia

Tra le uve a bacca bianca, il Trebbiano Toscano è la varietà autoctona più diffusa dopo il Sangiovese, utilizzata spesso in assemblaggio con Malvasia e Vermentino, quest'ultimo coltivato soprattutto sulle colline ai piedi delle Alpi Apuane e in Maremma.

Un capitolo a parte merita la Vernaccia di San Gimignano, la prima denominazione italiana ad aver ottenuto la DOC nel 1966: un vino bianco strutturato e di carattere, prodotto nell'omonimo comune senese noto per le sue torri medievali.

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